Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μέγεθος που θέλετε για την πατατοσαλάτα σας
Βάλτε τα κομμάτια πατάτας να βράζουν μέχρι να μαλακώσουν
Όσο βράζουν οι πατάτες ψιλοκόβουμε το NEXT! Bacon Style Strips σε μικρότερα κομμάτια ή λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά (αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κάτσουν)
Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί, το κρεμμύδι και το σέλινο σε κομμάτια ίδιου μεγέθους (προτείνουμε μικρότερα από τα κομμάτια πατάτας).
Στραγγίζουμε τις πατάτες. Όσο είναι ακόμα ζεστές ρίχνουμε το χυμό τουρσί και προσθέτουμε τη μουστάρδα, την πάπρικα, το σχοινόπρασο, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καθώς ο χυμός τουρσί και οι καυτές πατάτες θα δημιουργήσουν μια κρεμώδη υφή. (Για ακόμη πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να προσθέσετε vegan mayo)
Προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά - Ανακατεύουμε καλά
Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο (ή το τρώμε ζεστό - δεν υπάρχουν κανόνες!!) Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.